Gerätekonzept ALPHA
Regenerierwagen zur Speisenverteilung auf Tabletts
Das Modell ALPHA GN-16/20/24 ist sowohl für eine Warmverteilung (cook&serve) als auch für eine Kaltverteilung (cook&chill / cook&freeze) geeignet.
Funktionsweise
Alle Komponenten der Mahlzeit werden auf einem GN-Tablett in zwei Zonen angerichtet, eine für dieKaltspeisen und eine für die Heißspeisen. Nach Beschickung der Tabletts wird der Wagen an das Stromnetz angeschlossen. In einer Warmverteilung kann der Wagen vorgeheizt werden.
Bis zur Ausgabe der Speisen ist kein weiterer Eingriff erforderlich.
Start und Stopp erfolgen durch eine Steuerung.Diese Heiztechnik ist für alle Produktionsmethoden optimal geeignet. Egal ob sie ein Cook & Chill oder Cook & Freeze regenerieren, oder ob Sie eine Warmverteilung ihrer Speisen vornehmen wollen, mit der Thermokontaktheiztechnik ist das möglich.
Steuerung
Die Heizplatten und das Kühlaggregat werden zentral gesteuert. (Nur die beschickten Heizplatten werden angesteuert und aufgeheizt).
Die Steuerung besteht aus einer Elektronik mit Software, die im Wagen integriert ist.
Mehr Optionen / Funktionen der Steuerung können implementiert werden.
Heizen
Die Thermo-Kontakt-Platten aus Aluminium heizen geräuschlos auf. Während der Speisenausgabe bieten sie ohne Strom eine sehr lange Warmhaltezeit. Die Erwärmung für Suppen erfolgt über einen Hotspot. Jede Thermokontaktheizplatte ist thermostatiert. Das führt zu einem homogenen Ergebnis, ohne das die Speisen überhitzen oder kalt bleiben. Außerdem sorgt die Materialbeschaffenheit der Thermokontaktheizplatten für eine Warmhaltung der Speisen, damit jedem Patienten ein warmes Essen serviert werden kann.
Kühlen
Die Kühlung erfolgt über ein Umluft-Kühlaggregat, das unterhalb des Wagens montiert ist. Diese Kühltechnik sorgt für effektive und sichere Kälteerzeugung. Das wartungsfreundliche Kühlaggregat sorgt für normgerechte Temperaturen bei kühlungsbedürftigen Lebensmitteln. Als Kältemittel kommt ein nachhaltiges ozonunschädliches Kältemittel zum Einsatz. Die Kühltemperatur lässt sich individuell einstellen. Die Kälte wird in kurzer Zeit erzeugt und wird durch die Isolation in unseren Geräten lang gehalten. Die Kälte wird über einen geschlossenen Luftkreislauf im Wageninneren zirkuliert.
Thermische Trennung
Eine fest im Wagen verbaute thermische Trennwand mit beweglichen Fallklappen sorgt dafür, dass auf einem Tablett zwei getrennte Temperaturzonen entstehen, die sich weder beim Aufheizen noch beim Runterkühlen, gegenseitig beeinflussen. Damit bleibt Heißes heiß und Kaltes kalt.
Anzeige
Ein Farb-Touchscreen bietet diverse Eingabe- und Anzeigemöglichkeiten wie z. B. Zielort des Wagens, Startzeit, Ausgabezeit, Zugangsessen. Die Programmierung erfolgt – je nach Ausstattung – direkt über das Display oder über den integrierten Scanner wird ein generierten QR-Code erfasst. Das Modell ALPHA GN-16/20/24 ist sowohl für eine Warmverteilung (cook&serve) als auch für eine Kaltverteilung (cook&chill / cook&freeze) geeignet.
Weiter Optionen für die Anzeige können implementiert werden.
Tabletts
Das System-Tablett von FIM entspricht standardmäßig der „GN-Norm“ (325 x 530mm). Es ist speziell zum Regenerieren von Speisen geeignet und hat weder Ausschnitte noch einen Steg. Bereiche sind für Suppen und Kaltspeisen vorgesehen.
Reinigung
Die Reinigung des Wagens ist mittels eines Wasserstrahls möglich.
Einsatzbedingungen
Anwendung nur mit FIM-Systemtabletts (Gastronorm 325 x 530mm) möglich. Auf Anfrage können kundenspezifische Tabletts eingesetzt werden. Die Leistung der Kühlung ist Die Leistung der Kühlung ist bis zu einer Umgebungstemperatur von 25°C gewährleistet.
Wagenausstattung
- Chassis
- Bodenplattform und Dach sind aus Edelstahl gefertigt.
- Rammschutz aus Kunststoff unten und am Dach umlaufend
- 2 Griffstangen zum Schieben und Ziehen des Wagens, beidseitig.
- Transportsicherung über Gurt oder Stange möglich
- Tablett-Auflagen auf der Kaltseite des Wagens,
- Vertikale Klima-Trennwand mit integrierten Fallklappen
- 4 Räder mit 200mm Durchmesser, davon 2 Bockrollen und 2 Lenkrollen mit Einzelradfeststeller
- 2 Türen mit Verschluss und einer 270 Grad Öffnung aus Edelstahl mit Türoffenhaltung
- Stromanschluss 400V
- Anzeige und Summton bei fertig generiertem Essen.
- 1 Stromkabel (Länge 3 Meter)
Optionen
- Optional: Verriegelung über Dreikantschloss
- Optional: Kopplung mehrere Wagen über eine Deichsel (max. 3 Stück möglich)
- Einhaltung des HACCP-Konzeptes Das Temperatur-Aufzeichnungssytem von FIM dokumentiert die Innenraumtemperatur innerhalb der Wagen. Wahlweise können Wärme- und Kälteabteil getrennt voneinander überwacht werden. Bei Unregelmäßigkeiten ertönt ein Warnsignal. Die aufgezeichneten Werte werden gespeichert und sind jederzeit abrufbar.
- Kommunikation über Bluetooth, alternativ über WLAN.
- Auswertung über PC, Ausgabeformat *.CSV, *.XLS
- Schnittstelle am Bedienpanel USB-A
- Heizplatten einzeln temperaturgeregelt ansteuerbar
- Chassis
- Bodenplattform und Dach sind aus Edelstahl gefertigt.
- Rammschutz aus Kunststoff unten und am Dach umlaufend
- 2 Griffstangen zum Schieben und Ziehen des Wagens, beidseitig.
- Transportsicherung über Gurt oder Stange möglich.
- Tablett-Auflagen auf der Kaltseite des Wagens.
- Vertikale Klima-Trennwand mit integrierten Fallklappen.
- 4 Räder mit 200mm Durchmesser, davon 2 Bockrollen und 2 Lenkrollen mit Einzelradfeststeller
- 2 Türen mit Verschluss und einer 270 Grad Öffnung aus Edelstahl mit Türoffenhaltung.
- Stromanschluss 400V.
- Anzeige und Summton bei fertig generiertem Essen.
- 1 Stromkabel (Länge 3 Meter)